普洱茶嘜號(hào):七子餅時(shí)代身份證,定制茶時(shí)期宣傳詞
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普洱茶嘜號(hào):七子餅時(shí)代身份證,定制茶時(shí)期宣傳詞

1976年,省茶司向云南各大國(guó)營(yíng)茶廠下發(fā)文件《關(guān)于加工生產(chǎn)普洱茶的樣價(jià)及有關(guān)問(wèn)題的暫行規(guī)定》,對(duì)普洱茶的品種、花色初步制定了18個(gè)茶號(hào)。

就是這樣一份試驗(yàn)性文件,拉開(kāi)了普洱茶界數(shù)十年的“嘜號(hào)時(shí)代”,7542,7581等經(jīng)典茶品得以誕生,今天這篇文章,陸離就來(lái)和茶友們聊聊普洱茶嘜號(hào)背后的故事。


嘜號(hào)的具體含義

嘜號(hào),一些新入門的茶友可能會(huì)讀成“麥號(hào)”,但實(shí)際上應(yīng)該讀[mà],這個(gè)詞讀音和含義的來(lái)源都很有意思。

[mà]的讀音最早記錄在我國(guó)的古籍《說(shuō)文解字》中,但只是取了它的讀音,嘜號(hào)實(shí)際上是譯音詞。

也有人說(shuō)取自英文mark,這個(gè)單詞的原意是在商品的外包裝上做標(biāo)記,也有人說(shuō)“嘜號(hào)”是從廣東粵語(yǔ)中的“嘜頭”轉(zhuǎn)化而來(lái)的,意思是“商標(biāo)”、“牌子”,這兩種說(shuō)法都有一定道理。


現(xiàn)如今,嘜號(hào)特指用數(shù)字來(lái)表達(dá)普洱茶的相關(guān)信息,不同的原料等級(jí)和創(chuàng)制年份,都有自己獨(dú)特的嘜號(hào),比如7542、7663、Y562等等。

但用這些阿拉伯?dāng)?shù)字來(lái)表示普洱,既不直觀,也不貼切,為什么要多此一舉呢?這還要追溯到上個(gè)世紀(jì)的歷史。


嘜號(hào)的歷史淵源

嘜號(hào)的誕生,最早是為了便于紅茶、特種茶等茶葉的出口。在過(guò)去那個(gè)缺衣少食的年代,在國(guó)內(nèi)紅茶的飲用人群不成規(guī)模,普洱茶更是無(wú)人問(wèn)津,主要是銷往香港和海外。

20世紀(jì)50年代左右,云南紅茶的嘜號(hào)是四位數(shù)字,早在1957年,云南出口的高端紅茶“鳳7106”,就在萬(wàn)里之外的倫敦創(chuàng)造出了當(dāng)時(shí)最高的茶葉拍賣記錄。

而到了70年代左右,紅茶嘜號(hào)又增加了兩位,在1980年的紅茶質(zhì)量評(píng)比會(huì)上,鳳慶茶廠的“022102”嘜榮獲頭籌,勐海茶廠也憑借“022108”嘜茶品榮獲探花。


同樣是在這個(gè)時(shí)期,普洱茶的經(jīng)營(yíng)自主權(quán)正式被下放,云南省茶葉公司接過(guò)了茶葉生產(chǎn)和分銷的重?fù)?dān)。自主經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了極大的生產(chǎn)積極性,當(dāng)時(shí)云南的各大茶廠,都在鉚足了勁地研發(fā)新技術(shù),幾年后,渥堆發(fā)酵技術(shù)正式投入使用,標(biāo)志著普洱熟茶的誕生。

1975年,普洱茶的產(chǎn)能穩(wěn)步提高,出口市場(chǎng)也欣欣向榮,一批標(biāo)準(zhǔn)化的普洱茶配方開(kāi)始投入使用,其中就有我們熟悉的7581,7542,7572。


但隨著出口量劇增,茶葉核對(duì)程序繁瑣的弊端開(kāi)始日益顯露,每次都需要開(kāi)箱檢驗(yàn)茶葉信息,由于當(dāng)時(shí)的普洱茶都采用了云南七子餅茶的版面,有時(shí)還會(huì)拿錯(cuò)。

因此為方便出口統(tǒng)銷和集中管理,每款出口的茶品都制定了專屬的編號(hào),這就是普洱茶嘜號(hào)的起源。


嘜號(hào)的演化變遷

據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)的第一個(gè)編號(hào)是“7612”,但這時(shí)的茶號(hào)只有茶類、茶青等級(jí)等信息,與后世傳統(tǒng)認(rèn)知中的嘜號(hào)含義差別很大,這是因?yàn)樽畛醯钠斩巼O是照搬紅茶的,但在實(shí)際使用中暴露出很多問(wèn)題。

與紅茶不同的是,普洱具有越陳越香的特點(diǎn),因此茶葉的出廠年代和生產(chǎn)年代可能不一樣。而且拼配技術(shù)和茶葉產(chǎn)地對(duì)普洱很重要,在編號(hào)里卻沒(méi)有一席之地。

因此在1976年,省茶司對(duì)普洱嘜號(hào)進(jìn)行了調(diào)整,這個(gè)新執(zhí)行的普洱嘜號(hào)標(biāo)準(zhǔn)十分合理,一直沿用至今。在下面的表格中,詳細(xì)記載了各大茶廠新號(hào)和原號(hào)的變遷。


當(dāng)時(shí)的普洱茶,主要分為緊壓茶(餅,磚,沱)和散茶,因此采用兩套嘜號(hào)體系,其中緊壓茶對(duì)應(yīng)4位數(shù)的嘜號(hào),而普洱散茶則用5位數(shù)的嘜號(hào)來(lái)表示。

普洱茶的嘜號(hào),頭兩位代表配方的創(chuàng)制年份,第三位代表原料毛茶等級(jí),最后一位數(shù)為生產(chǎn)茶廠的代號(hào),其中1為昆明茶廠、2為勐海茶廠、3為下關(guān)茶廠、4為普洱茶廠。

普洱散茶嘜號(hào)的含義則比較復(fù)雜,前兩位一般為該款茶的生產(chǎn)年份,末尾也依然是生產(chǎn)茶廠的編號(hào),不過(guò)第三、四位數(shù)字則相對(duì)特殊,有時(shí)為毛茶原料的等級(jí),有時(shí)則有其他意思,好在如今散茶編號(hào)已不在使用,茶友們知道這點(diǎn)即可,無(wú)需專門記憶。

需要注意的是原料等級(jí),嘜號(hào)標(biāo)注的等級(jí)并不代表這款茶用的都是這個(gè)等級(jí)的原料,當(dāng)時(shí)的云南七子餅茶,通常是粗老的7-8級(jí)茶梗(占比50%-70%)為底茶,5-7級(jí)的茶葉構(gòu)成芯茶(占比50%-30%),單芽撒尖,芽葉撒面(占比10%-8%)。

以經(jīng)典配方茶7542為例,前兩位的75,指1975年確定了這一原料配方,最后的2則是勐海茶廠生產(chǎn),這些茶友們都很熟悉,我們重點(diǎn)聊聊第三位“4”的含義。

4的定義是綜合等級(jí)標(biāo)準(zhǔn),即撒尖、撒面、里茶、底茶的綜合等級(jí)比例中,7級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的毛茶,占到了總用料的一半以上,但也有少量的粗老茶梗和細(xì)嫩芽尖。因此,很多茶友把7542稱為4級(jí)茶,這種叫法實(shí)際上并不嚴(yán)謹(jǐn),7542正確的含義,是指綜合等級(jí)為4級(jí)的拼配茶品。

知識(shí)延伸:宮廷普洱:等級(jí)最高,不代表品質(zhì)最好

新時(shí)代的嘜號(hào)

有些細(xì)心的茶友,可能還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題,如今市場(chǎng)上帶有嘜號(hào)的茶品,有一些似乎并不符合以上規(guī)律,比如大益的7592,7262,海灣茶廠的7548,918,至于中茶和一些小廠的嘜號(hào)茶就無(wú)律可尋了,這又是怎么回事呢?

其實(shí),這些特殊嘜號(hào)的出現(xiàn)都可以歸結(jié)為一個(gè)原因:隨著時(shí)代和行業(yè)的發(fā)展,嘜號(hào)的作用已經(jīng)由最初的便于出口識(shí)別,逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榱藦V告和宣傳詞。

這些不符合傳統(tǒng)嘜號(hào)命名規(guī)則的新式嘜號(hào),大多誕生于90年代中后期,也即云南省茶司改制后,定制茶大量涌現(xiàn)時(shí)期,這部分茶品的特點(diǎn)為多采用類七子餅茶包裝,內(nèi)飛不再注明茶廠,而是印“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司出品”,或者更簡(jiǎn)單的只印上“八中茶”商標(biāo)。


90年代中期富華青,特征點(diǎn)大票十二中

當(dāng)時(shí)新的秩序尚未確立,舊的秩序也未消亡,除了常規(guī)產(chǎn)品,很多茶商還有個(gè)性化要求,不過(guò)當(dāng)時(shí)的條件比較簡(jiǎn)陋,茶品的包裝方式也比較樸素,大多是在傳統(tǒng)的七子餅版面上做文章。


1999年海灣茶廠事業(yè)青,基本延續(xù)了傳統(tǒng)版面和經(jīng)典配方的茶品

比如換個(gè)顏色(各種藍(lán)印,黃印,紅?。南挛淖?,畫些圖案,加根絲帶(各種紅絲帶,金絲帶),復(fù)古版面的(打號(hào)級(jí)茶名號(hào),走印級(jí)茶風(fēng)格)等等,像99易昌號(hào)這種采用篆體特色版面的,在當(dāng)時(shí)已經(jīng)是非?!皶r(shí)髦”的存在了,也被很多人爭(zhēng)相模仿。


顏色各異的大益茶

當(dāng)然,并不是說(shuō)這段時(shí)間生產(chǎn)的普洱茶都不是好茶,相反,其中一些茶的品質(zhì)還有可能高于大廠常規(guī)產(chǎn)品,尤其是一些資深茶商的定制品,留到現(xiàn)在已經(jīng)成為中期茶中的明星茶品。


2000年紅印紅絲帶沱

在這一時(shí)期,嘜號(hào)這一知名度較高的形式也沒(méi)被大家忘記,比較傳統(tǒng)的如海灣茶廠,將自己茶廠的編號(hào)定為8后,繼續(xù)出品了7548,918等經(jīng)典配方茶;比較創(chuàng)新的如瀾滄古茶,001,0081,0085等拳頭產(chǎn)品都是嘜號(hào)命名的;比較混沌的如定制茶,有非常多不按常理出牌的嘜號(hào)茶,據(jù)說(shuō)還有茶商以自己手機(jī)號(hào)后四位作為嘜號(hào)的...


2001年紅絲帶喬木老樹(shù),強(qiáng)調(diào)用料,與之類似的還有野生茶,大樹(shù)茶等

總之,嘜號(hào)的制定,為當(dāng)年還比較混亂的普洱茶市場(chǎng)下了一針強(qiáng)心劑,其不僅為消費(fèi)者提供了區(qū)分各大茶廠的手段,還定義了茶葉選料的等級(jí),從此之后,每批普洱茶的品質(zhì)逐漸穩(wěn)定,省茶司下達(dá)給各茶廠的收茶計(jì)劃也有章可循。

同時(shí)也正是因?yàn)閲O號(hào)的產(chǎn)生,業(yè)界也不斷涌現(xiàn)出如7542家族,8582家族,7581家族等備受茶客喜愛(ài)的經(jīng)典好茶系列。至于后時(shí)代的這些所謂嘜號(hào)茶,我們就且當(dāng)成廣告詞去看吧!

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